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四川省食品科学技术学会理事长陈功照片

陈功

理事长

四川省食品科学技术学会

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陈功，四川省食品科学技术学会，理事长。1985年分析专业毕业生，硕士，教授级高工，四川省食品发酵工业研究设计院副院长兼泡菜所所长，四川省食品科学技术学会理事长，四川省决策咨询委员会委员，四川省食品生产加工质量安全咨询专家，国家农业转基因生物安全委员会委员，四川省突出贡献优秀专家，享受国务院特殊津贴等等。长期从事食品加工应用技术研究开发及配套工程设计工作，特别对泡菜和白酒等传统发酵食品有较深入的研究，首次对泡菜进行了科学的定义及系统的分类并建立起我国泡菜感官品质评定的可量化指标体系，首次提出“盐渍菜是泡菜的雏形”这一全新而又符合实际的概念，率先应用传统微生物学和现代分子生物工程技术，制备出可直接使用的泡菜专用直投式功能菌粉（即DVS菌），率先开发出蔬菜“分段盐渍发酵”新工艺等等；

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