首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境学术研讨会

日本生物工学会

四川省食品科学技术学会

四川省食品科学技术学会成立于1983年8月，属于学术类社会团体，业务主管部门为四川省科学技术协会，挂靠单位为四川省食品发酵工业研究设计院，是中国食品科学技术学会的地方会员。学会主要从事食品发酵行业的学术交流与技术指导及科技开发、成果推广、专业技术人员培训、食品专业技术职务资格认证等，并协办学术期刊《食品与发酵科技》，该学术期刊面向社会公开发行并在同行业中享有信誉。会员分布全川有关大专院校、科研院所、企事业单位，涉及食品、发酵、酿酒、调味品、农副产品加工等行业，集中了全川及部分西南地区食品发酵行业方面的专家、教授和技术骨干。

中国食品科学技术学会

中国食品科学技术学会于1980年11月成立。1984年9月以有代表性的全国性学会名义参加国际食品科学技术联盟（IUFoST），成为正式成员，为中国食品科技界在国际食品科学技术联盟中的唯一代表。中国食品科学技术学会（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中国食品科技工作者的学术性群众团体，是中国科学技术协会的组成部分。于2001年被国际食品科学技术联盟(IUFoST)认定为国际食品科学技术联盟中国总部。

四川大学

四川大学（Sichuan University），简称“川大”，由中华人民共和国教育部直属，中央直管副部级建制，位列“211工程”、“985工程”，入选“2011计划”、“珠峰计划”、“111计划”、“卓越工程师教育培养计划”、“海外高层次人才引进计划”，设有研究生院，拥有研究生自主划线资格，是一所综合性全国重点大学。

由中国食品科学技术学会、日本生物工学会等部门主办，四川省食品科学技术学会、四川省营养学会、四川大学锦江学院联合承办的“首届中日传统食品创新论坛”暨“第八届中日酿造/食品/营养/环境学术研讨会”，经会议主办及承办方共同协商，定于2015年9月13-5日在中国四川省成都市召开。

日式传统食品

首届中日传统食品创新论坛暨学术研讨会，将秉承历届中日酿造技术与食品学术研讨会的宗旨，以酿造技术、食品与营养相关领域及环境问题为主题开展学术技术交流活动。中日双方自 20 年举办首届“四川-九州中日酿造技术与食品学术技术研讨会”以来，在中国成都、日本熊本、鹿儿岛、东京及京都等地已先后举办了7届研讨会，得到了国内外酿造同仁、专家、学者的重视，已成为中日食品行业内部的一个重要交流沟通平台，产生了很大的学术影响力。目前“首届中日传统食品创新论坛”暨第八届中日酿造/食品/营养/环境学术研讨会各项准备工作已陆续展开，大会优秀论文也已决定将在《食品与发酵科技》学术期刊上登载发表。本届学术会议包括大会重点报告、一般讲演、会场板报和自由讨论交流等形式。

研讨会主旨

围绕中日酿造/食品/营养/环境等相关领域，传承创新，全方位、多层次开展食品行业的学术技术交流，增进友谊，共谋发展。

日式清酒

研讨会主题演讲

1、传统食品行业的科技创新

2、传统食品行业的学术研究进展

3、传统食品行业的历史与现状

4、传统食品文化与国际化策略

研讨会主要议题

1、传统食品的历史溯源与技术进步

2、传统食品的营养特点与保健作用

3、传统食品工艺技术挖掘、继承与提升创新

4、白酒产业市场结构调整、消费发展趋势

5、酒类食品安全企业标准规范与提升

6、泡菜及其产业发展

7、发酵调味品加工技术及其产业链提升

8、传统与现代酿造食品的营养、安全比较及风险评估9、传统食品的生物技术利用改造提升与可持续发展

10、酿造食品与环境保护

研讨会演讲嘉宾与主题

国外演讲嘉宾邀请日本知名学者介绍日本传统清酒、烧酒、渍物等的技术工艺、机械化、新产品研究以及国际化进展。国内演讲嘉宾邀请中国食品行业领导、知名企业家以及大专院校、科研院所知名专家就我国白酒、调味品、泡菜等传统食品的营养特点与保健作用、发展方向、科技进步、文化传播等作主题演讲。

大会报告

会议提供多媒体投影仪（PowerPoint）和同声翻译系统。为了提高会议的学术交流水平，大会专题报告人选采取组委会推荐和自愿报名相结合方式。大会报告内容应能体现出当今国内研究最高水平和国际研究发展动态。大会报告需在 2015 年 7 月 25 日前报送会议组委会，经专家评定后决定。

时间：2015 年 9 月 13-15 日在四川省成都市召开，会期（研讨与参观）3 天，9 月 12 日报到。

地点：四川科技馆（天府广场正面）。