第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会

中国酒业协会白酒分会

中国酒业协会，成立于1992年，英文名称：CHINA ALCOHOLIC DRINKS ASSOCIATION（英文缩写 CADA ）是由应用生物工程技术和有关技术的酿酒企业及为其服务的相关单位自愿结成的行业性的全国性的非营利性的社会组织。

中国微生物学会工业微生物学专业委员会

中国微生物学会（Chinese Society for Microbiology，简称CSM）是由全国微生物学科技工作者和单位自愿组成、中华人民共和国民政部依法登记的全国性、学术性、公益性法人社会团体，是非营利性的社会组织，是发展我国微生物学科事业的社会力量。

微生物是中国传统白酒酿造的核心技术。不同的制曲工艺，不同的窖酿工艺，培育出独特的微生物优势种群，形成独步世界的香型各异的中国白酒。微生物对白酒酿造的重要意义越来越受到广泛重视，近5年来，在酿酒微生物领域取得的科技成果是过去10年总量的3倍。“十三五”期间，微生物技术在中国白酒的优质高效，安全健康，智能制造，环境保护等多个产业升级换代领域都将发挥重要作用。

白酒酿造

2013年，中国微生物学会工业微生物学专业委员会和山西汾酒集团合作召开了我国首届微生物与白酒酿造技术研讨会，得到了白酒行业和微生物科研团队的积极响应，2014年，学会和山东国井集团合作再次成功召开第二届大会，总计来自20个省市的45家白酒生产企业、25所高校、20家科研单位及6家仪器设备生产企业的340余位代表到会进行了技术交流，在白酒酿造领域打造了一个全新的以微生物为特色的技术交流、成果展示和项目对接平台，为产、学、研协同创新提供了新的机遇。

第三届大会以白酒酿造功能微生物及其应用为核心主题，诚邀微生物专家、白酒酿造微生物研究团队和白酒酿造企业代表进行深入交流；会议期间，还将举行工业微生物学专业委员会会议、酿酒微生物菌种鉴定与培养技术培训班、五粮液美酒鉴赏会、生态环境考察等多项活动。

本次大会由中国白酒产业龙头企业宜宾五粮液股份有限公司、宜宾学院、固态发酵资源利用四川省重点实验室鼎立承办。宜宾，三江之源，美酒之都，人杰物美，山川俊秀，期待大家光临。

主要议题

白酒酿造微生物菌种资源挖掘与管理

白酒酿造微生物的功能及酿造技术创新

白酒酿造微生物代谢产物与分析技术

微生物与白酒香型、特征、风味和品质

现代微生物研究和分析技术在白酒生产中的应用

会议组织

主办单位：中国微生物学会工业微生物学专业委员会 中国酒业协会白酒分会

承办单位：宜宾五粮液股份有限公司 宜宾学院 固态发酵资源利用四川省重点实验室

协办单位：中国食品发酵工业研究院

会议名称：第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会

会议地点：四川省宜宾市·竹海世外桃源度假酒店，位于宜宾长宁县竹海镇三江湖。

会议时间：2015年12月2日报到，3-4日开会（期间参观宜宾五粮液集团），5日生态环境考察（自费）。