2018社区店生鲜的精细化管理

2016年以来，随着线上生鲜电商出现“裁员倒闭潮”、“盒马鲜生”“京东7fresh”“超级物种”等新零售物种诞生，线下生鲜经营再次引起关注。以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局正在慢慢被打破，具有较强便利性的社区生鲜业态开始成为前两者的有效补充，发展正盛，不同背景的各方纷纷入局。

课程概要：

生鲜竞争力的强弱直接影响着超市的综合竞争力，如何提升生鲜的竞争力，特别是当下热门的社区生鲜店的竞争力？本课程将从生鲜社区店的经营模式开始，对比日本典型的战略小型店，探寻中国社区生鲜之路。具体通过社区生鲜店的经营之策、生鲜布局、生鲜促销、生鲜损耗控制等方面，阐述社区生鲜店的精细化管理。

为何选择：

这是一门实操性非常强的课程，在生鲜布局方面，通过灯光、色彩、气味、声音与商品的搭配，达到门店空间的精细化管理。如何在生鲜采购、配送、营运等环节有效控制损耗？ 夏季生鲜损耗管控有哪些要点？本课程将通过实际案例，由启领商学院资深讲师为您细细解答， 学完即可落地执行，生鲜效益有目共睹！

适合对象：

超市、便利店、小业态等高管、店长、生鲜从业人员。

授课形式：专家讲师授课+案例分享+互动研讨

周边商圈考察

海物会以海鲜集市、美食集市为出发点，把海鲜餐饮作为经营的重头戏。在店内提供超过150种的海鲜，主打粤菜、闽菜、川湘菜、日料及各类广式茶点。在场景打造方面，海物会内500平方米的巨型海鲜池为消费者营造出了“食材区就像水族馆”般的用餐体验。消费者们可透过玻璃海鲜池挑选各种生猛海鲜，享受自行捕捞的乐趣。同时，就餐体验区域通过情景设置、氛围渲染和色调搭配为消费者打造“一区一景”场景体验，西班牙布兰拉斯街景、法国香榭丽舍大道、日本樱花大道等各国风情都尽收眼底。

盒马鲜生离不开——“高端超市+生鲜餐饮+配送服务”这几个关键词。盒马鲜生所提供的生鲜种类较全，有来自美国、加拿大、智利等十几个生鲜原产地提供的海鲜、果蔬、肉类等产品。海鲜区除了帝王蟹、波士顿龙虾、澳洲龙虾等本身价值较高的商品之外，大部分海鲜的价格相对来说比较亲民。在蔬菜区和鲜果区，所有蔬果都采用独立包装，并且贴了包装时间。盒马的日日鲜还讲求“把包装做小”。它的量就是一顿饭的量，目的是让我们在东西最新鲜的时候就能吃掉。

超级物种在不断的孵化、新增特色工坊。在标准化与共性经营的基础上，自由组合再搭配购物场景，打破传统商超限制，形成最适合当地该商圈的门店，具备强烈的商圈特性体验场景，吸引了更多年轻顾客。超级物种结合永辉生活APP，打造“年轻+便捷”的线上购物体验。同时，线上配送覆盖门店范围3公里内、最快30min送达。可以说，无论是“到店、到网、到家”，超级物种的各种场景都更符合年轻客层求新求快的消费行为。

“启领商学院”由杭州柒麟文化发展有限公司创立，总部设在杭州，并在上海、深圳、北京、武汉、苏州、重庆等地，设立基地和分院。“启领商学院”聚焦新经济常态下的商业“三新”——新消费、新零售、新制造，倾力打造新经济服务平台，解惑商业新生态，构建新经济人才服务生态圈，提供知识付费（人才孵化）、资源共享、资本运作、项目孵化等全方位立体解决方案。致力成为全球领先知识服务型的新经济第一商学院。