走近胖东来2021经营能力特训营首期2021年7月许昌

时间

课程模块及纲目

课时

主讲老师及嘉宾

第一天

上午

1. 适应新形势、新需求、新变化超市生鲜功能、布局、实现能力模块

1.1做好超市生鲜需要动态了解顾客生鲜需求与需要的发展变化 

1.2应对电商、买菜优选的竞争，超市通过跨品类、跨课经营赢得优势

1.3超市经营关键是匹配辐射居民的餐桌和餐余的需求

1.4居民一日三餐的生鲜需求和需要分析

1.5先满足后引导、提升产品的综合动销率

1.6基于各课的两极产品陈列与销售需要定义超市动线与功能布局

2、蔬果部门操作模型（顾客群分析、资产、人事架构、岗位责任、商品架构、季节性、促销、市调、合理订货、开店-运营-闭店、损耗控制、提高毛利等）现状分析、制定行动计划。

半天

周老师

第一天

下午

3. 让文化看的见-《文化、体制、标准》

胖东来企业文化诠释

胖东来发展历程故事

企业文化如何转换成管理标准和员工行为

文化体系的实施落地

3.1商品文化

3.2环境文化

3.3人文文化

3.4管理文化

半天

张老师

走近金三角店：现场带队讲解胖东来生鲜区域（蔬菜、水果课）（水产、鲜肉课）（熟食、面点课）、细节中学习胖东来.

晚 上

晚自习：自行考察学习，华夏巨商建议如下：

4. 时代广场为综合体大卖场，品类丰富，客群较年轻化、商品更潮流化
5. 生活广场店和金三角店营业面积较大，商品陈列能够突出量感，满足更多大众生活消费
6. 人民店、云鼎店，劳动店是胖东来社区型卖场，商品结构更能贴近周边顾客需求

4、禹州店、北海龙城店商品配置与客群更适合县区店参观学习

第二天

上午

4、鲜肉部门操作模型（顾客群分析、资产、人事架构、岗位责任、商品架构、猪肉分割原理、季节性、促销、市调、合理订货、开店-运营-闭店、损耗控制、提高毛利等）现状分析、制定行动计划。

5、水产部门操作模型（顾客群分析、资产、人事架构、岗位责任、商品架构、季节性、促销、市调、合理订货、开店-运营-闭店、损耗控制、提高毛利等）现状分析、制定行动计划。

半天

周老师

第二天

下午

6、熟食加工部门操作模型（熟食加工品商品配置标准及利润提升——加工部熟食、主食、面点提升能力）（顾客群分析、资产、人事架构、岗位责任、商品架构、季节性、促销、市调、合理订货、开店-运营-闭店、损耗控制、提高毛利等）现状分析、制定行动计划

半天

周老师

7、面包与干货部门操作模型（顾客群分析、资产、人事架构、岗位责任、商品架构、季节性、促销、市调、合理订货、开店-运营-闭店、损耗控制、提高毛利等）现状分析、制定行动计划。