台湾料理教室：简约料理故事

Soac老师总是给人一种简单清新的感觉，但是认识他的人都知道他其实是很活泼有趣的。在课堂上他的用心大家也都可以感受到，只要学生有问题他一定解释的清清楚楚。这次老师也一样，依照他的风格为大家设计了一组菜单，简单的多变化料理，接近年尾大家的聚会或是派对等等也会越变越多，但相对工作上也变得越来越忙，所以要怎样让一桌好菜轻松上桌？！让Soac老师来帮你解决吧！

看似简单却是道精致的汤品–青豆香草汤与脆皮生火腿起司，喜欢吃起司的人一定要尝尝这新奇的做法，老师把Ricotta起司特殊处理后，酥脆带着起司香。加上翠绿的青豆浓汤，以香草的香气来点缀出汤品的层次，喝一口彷佛可以让烦恼都消失，搭上起司脆片，在适合不过了！
再来的开胃菜可以媲美主菜了吧！调味佐菜非常的特别Soac老师把坚果裹上自制的焦糖酱入锅滚煮，因为热度的关系焦糖的香气也被逼出，最后洒上高质量的盐之花在焦糖坚果的表面上，制造出了结晶的效果也增添了另一层次的口感。光佐菜就这么用心了。再搭配上新鲜的煎奶油真鲷，浓稠的奶油香在油煎的过程中慢慢渗入鱼肉中，吃的时候更可以尝到肉质的鲜嫩柔软，搭上法式柠檬白酒酱，微酸的美好，不只可以用在这道料理中，所以非常实用的酱汁喔！

讲到春鸡，就是非Soac的食谱不可拉！美味的黑松露春鸡佐香烤洋芋红萝卜，光是菜名听起来就很高级，鸡肉的内部是满满的黑松露与奶油，放入烤盘上后围绕一圈满满的马铃薯与红萝卜等鲜蔬，在洒上种种新鲜的香料，一束百里香就可以带出料理该有的香气。入烤箱后，鸡肉内的馅料及奶油等会随着烹饪渐渐渗入鸡肉本身，而鸡肉外的鸡汁也惠释出，最营养的部分也是最容易流失的部分，在这料理中却是会被完全的保留起来，因为围绕着春鸡的蔬菜等就是最好的接收区，所以烤出来后的春鸡及佐菜则会有满满的风味。

最后的甜点也就是这堂课最惊喜的地方，培根巧克力甘那许派听起来是不是很新奇？！而且吃起来的味道也很有趣，Soac让培根在蜂蜜及黑堂中烹煮，把咸为减少些，也把培根的脆度给呈现出来。巧克力甘那许我想谁都喜欢吧？！虽然很常见，但是制作手法也是有差别的。当然还有Soac老师的美味手揉派皮也不会错过，没想到培根与巧克力可以这样搭配，原来它们是好朋友呢！
Soac运用其简单的元素，可以做出一桌好料理，用心设计过的菜单，感受就是不一样。