外国人教厨艺--厨房基本功

当双脚踏进厨房时也许得心应手，也许有些疑惑，不确定哪一把刀比较适合切肉；原本该用00面粉做的东西是否也可用其它面粉代替而一样美味；一直想自己制作酱汁来取代市售的人工商品却没什么概念；对于高汤、面团等基本材料有所疑问，或是任何其它厨艺概念想与我们分享，将在这堂厨房基本功获益良多！不但学习基本的知识，还能在舒适、欢乐的环境下做料理喔！ 

有趣的是，我们将在第8堂课跟着老师实际走访鱼市场，从挑选到采买，选择自己喜欢的海鲜渔货回来学习烹煮的技巧，现杀、现煮、现吃！将会是一趟难忘的校外教学，实际参与，学到的就是你的了！

不论你是完全没有概念的厨房新手，或是想精进厨艺找寻新概念的朋友们，快来挑战我们的厨房基本功吧！可以选择自己有兴趣的主题，也可以报名完整的基本功课程，十堂课期满的同学将可参加内部测验并获得结业证书乙张喔！

跟着Olivier老师走进厨房吧~~

【课程内容】
Lesson n.1 • 基本功 1 – Olivier Tomsin
kitchen organised
在自家厨房当老板 – 妥善规划和安排所有在厨房应该出现的东西
Knife basics. How to select fresh fruits, veggies
刀子种类 – 挑选适合切蔬果的刀子
Tools in the kitchen – Tools and cutting skills (vegetables)
厨房用品 – 各式器具以及切菜技巧
Cooking method 1 • 料理方式1
Boil • 水煮
Seasoning – oil/vinegar/lemon… • 调味 – 橄榄油 / 醋 / 柠檬…
Veggie stock
蔬菜高汤
How to cook vegetables
如何料理蔬菜
How to make delicious salads
如何料理美味季节色拉
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n.2 • 基本功 2 – Olivier Tomsin
Red meat: beef-pork-lamb • 牛肉 – 猪肉 – 羊肉
Knifes and cutting skills (meat ) • How to cut up meats • 刀子和操刀技巧 – 如何切肉
Cooking method 2 • 料理方式 2
How to roast • 烤箱烤肉
How to grill • 烤盘烤肉
Meet marination • 腌肉
How to make stock • 高汤制作
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n. 3 – 基本功 3 – Olivier Tomsin
Dairy basics • 乳制品介绍
Sauce • 酱汁
How to soufflé • 如何制作舒芙蕾
Basics of baking • 烘焙常识
cheese cutting and flavours • 起司风味与选择
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n. 4 • 基本功 4 – Alessandra Pepe
Different kind of flours • 各式面粉
Handmade and dry pasta • 手工意大利面条
Egg pasta • 鸡蛋面团
Different kind of pasta (name/shape and use)
各式意大利面名称/ 形状/ 使用
How to cook pasta
如何烹煮意大利面
Sauté • 快炒
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n. 5 • 基本功 5 – Olivier Tomsin
Poultry family – how to clean / How to cut /how to cook (chicken / duck..) • 禽类家族 – 如何清理/ 切法/ 烹调 (鸡肉/ 鸭子….)
How to stuff the chicken/turkey • 如何填充肌肉/ 火鸡…
How to cook eggs • 如何煮鸡蛋
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n. 6 • 基本功 6 – Olivier Tomsin
Different kind of flours • 各式面粉
Basics of baking • 烘焙常识
How to bake a cake and a pie • 如何烤蛋糕和派
Salty and sweet tart • 咸派和甜塔
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n. 7 • 基本功 7 – Alessandra Pepe
Cooking with grains • 谷物料理
Beans and rice • 豆类及米类
Different cooking method • 不同的烹煮方式
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n. 8 • 基本功 8
The class start at the fish Market
and come to Skills cooking school to cook the fresh Fish
9:00 在鱼市场集合挑选新鲜食材回来烹煮
How to buy fresh fish- Clean/ cook/ conservation • 鱼类挑选/ 清理/ 烹煮/ 保存
Marination method • 腌鱼
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n 9 • 基本功 9 – Olivier Tomsin
Shellfish/mollusk Clean/ cook/ conservation
贝类及软件动物的清理/ 烹煮/ 保存
Saute 煎、炒
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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Lesson n 10 – 基本功 10 – Olivier Tomsin & Alessandra Pepe
How to prepare wonderful dinner • 准备一顿丰盛的晚餐
Cooking techniques and cooking time • 烹饪技巧和时间掌控
Get everything on the table at once.• 所有食材一次备齐
Rescue cooking disasters! • 拯救料理大灾难
Using all techniques being taught, we will prepare different dishes• 学以致用！成就美味佳肴！
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期末测验领证书啰！

【详细说明】
课程时间：约3小时
费用 / Class Price: NT2000 / each class
单堂费用： 2000元
Price for the package
套票价
10 classes – 20%
10堂课 – 20%
5 classes – 10%
5堂课 – 10%

【授课时间】
Lesson  1: 2014年6月9日  （星期一 ） 11：00
Lesson  2: 2014年6月15日 （星期天）  10：30
Lesson  3: 2014年6月23日 （星期一 ） 11：00
Lesson  4: 2014年7月7日  （星期一 ） 11：00
Lesson  5: 2014年7月14日 （星期一 ） 11：00
Lesson  6: 2014年7月21日 （星期一 ） 11：00
Lesson  7: 2014年7月28日 （星期一 ） 11：00
Lesson  8: 2014年8月4日  （星期一 ） 11：00
Lesson  9: 2014年8月13日 （星期三 ） 09：00
Lesson 10: 2014年8月20日 （星期三 ） 09：00
Lesson 11: 2014年8月25日 （星期一 ） 11：00