外国人教做泰国菜--妈妈的味道

来自泰国的A-Ty老师，母亲是个职业厨师，手艺自然是很好啰！尤其是那道凉拌粉丝，他说母亲教的一点都没忘，那是母亲很常做给他吃的料理，少了哪一味，闭着眼都可以吃的出来。

延续着母亲对料理的热情，在一道道的泰国风味中，我们吃到的不只是料理的美味，是妈妈的味道。

Roasted squid and dip-- 香烤花枝与海鲜沾酱 · ปลาหขีกย่างผร์อมน้าจืม

在泰国海边最常见的就是烤花枝摊贩了，新鲜花枝用甜酱油腌渍后，烧烤成饱满的焦黄色泽，搭配上泰式海鲜专用沾酱，酸辣清爽的滋味更能彰显出海鲜的鲜甜。

Shrimp paste and chili dip--虾酱辣椒酱 · นึ่าผริกกะปั่

辣酱是泰国不可或缺的饮食文化之一，与台湾认知的沾酱不太一样，沾酱可让主菜增加风味，而泰式辣酱则是需要肉类和蔬菜来衬托他的风采。毕生致力于保存与发扬泰国文化的皇室亲王，曾出版记载各式辣酱做法及由来的书籍，书中阐述虾酱辣酱是所有辣酱的基本，想要做出好的辣酱，就必须从虾酱辣酱开始，可见它在泰国饮食中重要的程度。这个配方适合搭配各类蔬菜及肉类，所以此辣酱上桌时，就可开始享受整桌丰盛又琳琅满目的配菜了！

Pork fried rice-- 蕃茄肉末炒香米饭 · ข้าวผัค

这道传统泰式炒饭曾获ＣＮＮ旅游网站票选为全球50大美食之一。将茉莉香米炒至淡黄色后混入家里容易取得的食材，吃的时候挤上点柠檬汁提鲜解腻，搭配爽口的黄瓜和微微辛辣的青葱，带出清爽的滋味和口感，一定可以改变许多人对泰国菜的既定印象。此道以基本家庭口味呈现，只要抓住泰式炒饭的风味，就可以依照自己喜好试试其它变化。

Lemongrass salad--凉拌香茅色拉· ยำตะไคร์

凉拌菜，这在泰国是道美味又可维持身体健康的料理，以辛香料为主角的泰式凉拌，最主要的特色是香辛料的份量占所有材料的五到六分之一，虽然材料中的主角是新鲜香茅，但其它配料带来的丰富口感也相当重要，调味时请取得酸、咸、辣、甜的平衡。

【课程菜单】
Lemongrass salad--凉拌香茅色拉· ยำตะไคร์
Shrimp paste and chili dip--虾酱辣椒酱 · นึ่าผริกกะปั่
Pork fried rice-- 蕃茄肉末炒香米饭 · ข้าวผัค
Roasted squid and dip-- 香烤花枝与海鲜沾酱 · ปลาหขีกย่างผร์อมน้าจืม

【学员现场体验】
老师与你分享异国料理的有趣小故事
品尝自己的成果，当然老师的那份也不能放过
课堂上可能会提供小惊喜，例如: 手工饼干，气泡矿泉水或适合搭配食材的酒类

【详细说明】
体验时间：2.5小时
活动费用：NT 2500元  
活动地点：台北市大安路一段31巷21号B1  
教学语言：Chinese 中文 / English 英文(附翻译)
费用内含：当天食材/现场饮料/制作器具设备
活动成行：若人数不足无法开班，将提前通知您并全额退费。 

【授课时间】
2014年6月26日    （星期四） 10：30