2014年第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议

    随着全球经济的发展，工业化进程加快，生态环境的不断破坏，使得人们的膳 营养不利因素飞速增加，不合理的饮食对人们的身体带来不良影响，严重时甚至会带来肥胖症、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性疾病，威胁人类寿命和生活质量。再加上人口老龄化加快，生活节奏和紧张度增大，体力活动减少，吸烟和酗酒等食、不良行为的增加，也促使了慢性疾病与日俱增，其发病率和致残致死率已经远远超过急性传染病。如何选择食物以及健康饮食以预防和治疗慢性疾病，以保证人体身体健康，便成了一个很重要的课题。通过研究发现，功能食品及生物活性物通过不同的作用途径可有效地预防慢性疾病，并作为一种重要的基于食品的辅助治疗方法发挥有效作用来抵抗或降低慢性疾病的风险，因此引起了世界各国的高度重视。自20 世纪80 年代以来，以功能食品为代表的健康产业在世界范围内呈现良好的发展势头，功能食品已成为食品行业中最有前途、最有活力的产业之一。 

    近年来，食品安全事情频繁暴发，如何确保食品安全，最大限度地降低风险，已成为现代食品行业所追求的核心管理目标。随着各相关管理体制的不断改进与完善，越来越多的国家与人们意识到，食品质量与安全问题的重点在于过程控制。食品质量安全与管理控制作为确保食品安全的重要手段在食品行业中的地位越来越重要。

    为进一步深入研究功能食品和生物活性物对人体健康的促进作用，保证食品安全，加强食品质量控制，推动食品科学的研究发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志和美国功能食品中心（功能食品研究所）在成功召开前七届“食品科学国际年会”和十余次食品专题研讨会的基础上，藉《Food Science and Human Wellness》杂志创刊两周年之际，在国际谷物科技学会（ICC）、美国国际谷物化学家学会（AACCI）、美国功能食品和生物活性化合物学会（ASFFBC）、华美食品学会（CAFS）、美国《The Journal of Functional Foods in Health and Disease》、美国《Journal of Food Science》杂志、美国《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志、爱尔兰《Food and Bioprocess Technology》杂志、英国皇家化学会《Food and Function》杂志、加拿大《Journal of Functional Foods》杂志、四川大学轻纺与食品学院、四川农业大学食品学院、四川省农业科学院农产品加工研究所的大力支持下，将共同组织召开“第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议、第四届功能食品和生物活性物学会国际论坛”。会议将就功能食品与生物活性物基础理论研究及对慢性疾病预防方面展开深入探讨，交流和借鉴国际经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。 

    本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期2天，初定在2014年7月26日至27日，地点：中国四川成都。会前在成都组织“第四届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”。

    审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《Food Science and Human Wellness》《肉类研究》《乳业科学与技术》四本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。  

会议内容：

A.功能食品和生物活性物的研究与应用 
1）食品和生物活性物的功能评价体系研究 
2）功能食品和生物活性物促进健康和预防慢性疾病的作用及机理研究 
3）功能食品在代谢综合症中的辅助治疗作用 
4）生物活性物的分析检测方法及分离纯化技术 
5）营养基因组学、蛋白质组学、代谢组学在功能食品研究中的应用 
6）功能食品和膳食补充剂的研究与开发 
7）药食同源中药和新资源食品的研究与开发 
8）功能食品和生物活性物的安全性与风险评估 
9）功能食品行业监管、标签标识、法律法规标准体系发展与现状 

B.食品质量与安全控制技术 
1）食品原料的安全卫生与初加工食品质量安全控制 
2）食品加工与流通中的质量与安全控制 
3）食品成品安全管理和控制措施 
4）食品添加剂的质量与安全控制 
5）食品安全信息与监测体系建设 
6）食品质量安全控制体系及管理认证 
7）食品质量与安全检测技术 
8）食品安全风险评估与风险交流 
9）食品质量安全预警与管理机制研究 
10）食品安全溯源追踪及管理体系