舌尖上的中国：学做传统天津小吃--体验津门三绝

天津传统的风味食品多种多样。有操作技艺精湛，颇为广大群众和外宾称赞的“津门三绝”，即 龙嘴大茶壶、狗不理包子、十八街麻花、之后，耳朵眼炸糕、猫不闻饺子于1997年被定为津门四绝之一。在最佳食品中，具有天津地方特色、知名度较高的还有：张记果仁、曹记驴肉、陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包。此外，天津的小宝栗子格外有名，其产品出口世界各国。

“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。
 
其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天，定名为天津包子。在长期流传过程中，制作技术不断改进，已成津门一绝，声誉远扬海外。

南瓜芝麻饼口感酥软香甜，色泽金黄诱人，沾上喷香的芝麻，咬一口满嘴都是南瓜和芝麻的甜美味道，让人欲罢不能。

南瓜芝麻饼的做法并不复杂，且用料也非常简单。南瓜金黄诱人，煮熟后做成的饼再沾上香喷喷的芝麻，炸过之后金黄诱人，吃起来黏糯香甜，酥软绵香，很受女孩子和小孩子的喜爱。

南瓜作为粗粮有健胃的作用。南瓜芝麻饼还可以做的小一点，当成休闲小食品食用，还可以作为待客美食，保证让人喜爱上它。

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