舌尖上的中国：在武汉学做湖北特色菜肴--体验鄂菜美食文化

武汉历史悠久，占尽九省通衢之便利，形成了独具特色的菜肴和名目众多的风味小吃。武汉菜的花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术最为独到。著名的武汉美食菜点有清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼、、洪橘瓣鱼圆山菜苔炒腊肉、黄陂三合等。

说起清蒸武昌鱼，最先想到的一定是毛主席的诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也是因为这句诗使得“清蒸武昌鱼”这道菜扬名中外。

清蒸武昌鱼是一道著名的武汉地方菜，以武昌鱼为主要材料，辅以黄酒、姜丝等制成。

武昌鱼肉质肥美，油厚，清蒸之后口感爽滑，肉质较为细嫩。

用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼烩炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，已是驰名中外的上等好菜。

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