猫爪棉花糖DIY课堂-时光文化讲堂

活动内容
1、由讲师介绍这款棉花糖制作的原料，大体制作步骤。
2、讲师演示制作方法。
3、大家亲手制作，交流。
4、各自成果可打包带走，或可加在咖啡里现喝。

猫爪棉花糖的做法

所需材料
材料：熟玉米淀粉20克、粉红色素20克
A：吉利丁2片(10克)
B：鸡蛋白54克、细砂糖20克、柠檬汁几滴
C：细砂糖74克、糖浆94克、水42克

步骤
1、玉米淀粉平铺在烤盘中，130度60分钟烤熟，晾凉备用
2、鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实
3、吉利丁剪成小片放在冰水里浸泡
4、鸡蛋白加柠檬汁打粗泡，加细砂糖打至接近干性蛋白状态
5、细砂糖和水放到锅里，小火煮至118度（不用搅拌，否则会结晶）关火，将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里，搅拌融化
6、将糖水倒入鸡蛋白中高速打发
7、取少量打好的鸡蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋
8、尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球，再用粉色挤上四点和一个心形
9、放到空调房晾干一晚，再将旁边的淀粉洒到棉花糖上沾满，用筛网过筛掉多余的淀粉(没沾粉前尽量不要碰，很容易粘住）

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