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11/01荒草成白金的传奇美味 时间：2013/11/01 (五)19:00-21:00
奶酪是圆的 、方的 、红的、黄的 ?是液态 ?还是固态 ? 等等...别再问了。在这短短两小时后，你就会明白奶酪宝宝怎么来的。这堂课将会欣赏乳脂肪的风味、认识制作环节中所使用的原料及方法、以及法国奶酪的分类，牵起你与奶酪之间的红线。
品尝内容：牛硬质奶酪、羊硬质奶酪、绵羊硬质奶酪、非熟成奶酪、法国面包
11/08一场非爱即恨的相遇 : 洗皮奶酪与蓝纹奶酪 时间：2013/11/08 (五)19:00-21:00
个性强烈到令人却步的洗皮与蓝纹奶酪，也是全球奶酪老饕爱不释口的珍宝。透过后天养成的味觉 (acquired taste)，循序渐进地熟悉后，感受小小一块奶酪在舌尖上展现的风土世界，品尝的不只是奶酪, 也是土地，更是历史所留下的滋味。
品尝内容：白霉奶酪3款、洗皮奶酪2款、蓝纹奶酪2款、法国面包、干果
11/15压力与时间的滋味 : 硬质及半硬质奶酪 时间：2013/11/15 (五)19:00-21:00
时间的魔力无可限量，等待的辛苦及汗水在美味入口的那一刻，也都值得了。「熟成」在奶酪制造上扮演何等重要的角色呢?在这一堂课当中，带你一起发现其中的奥义。
品尝内容：硬质奶酪2款、半硬质奶酪2款、加工奶酪2款、葡萄酒红白各1款、法国面包、饮用水、干果
课前提醒
1. 本课程主要为奶酪品尝，课程中并未提供餐点，请提前用餐再赴课堂，谢谢您的配合。
2. 本课程所试吃奶酪，不适合素食者，特别是宗教素，敬请留意。
单堂1200元/人（课程费用400元+食材费用800元）
全系列共三堂，3360元（课程费用8折960元+食材费用2400元）
法国前总统戴高乐曾说过，要统治一个能制造超过246种奶酪的国家并不是一件容易的事！奶酪是为了保存乳制品的古老经济产物，在欧洲人餐桌上更是不可或缺 的单品。
法国有句老谚语：「一座乡村，一种奶酪。」不同产区的气候、牧草与制作方式的不同，也造就法国奶酪品种千百种，在奶酪熟成工艺上的讲究与繁复，可与葡萄酒媲美。直至今日，欧洲国家甚至保留15世纪的做法，接受奶酪做为可向银行贷款的抵押品。
讲师亲赴世界乳制品大国法国学习，师承法国奶酪熟成师Hervé Mons，推广法国人日常中最喜爱的单一品尝法，直接纯粹地感受每一块奶酪的风味。
课程将介绍奶酪分类的三种方法、制程、餐酒搭配、以及实用的小知识，让学员透过品尝和解说，拥有正确的奶酪知识。
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2013-11-01 00:00 至 2013-11-15 00:00
