连锁餐饮“终端为王”门店复制战略

（一）人员复制体系的战略性结构组成 　
1.营运系统的管理模式和组织架构 　
2.员工的基本职级框架 　
3.内外场一体化管理组织的利与弊 　
4.内外场分体化管理组织的利与弊 　
（二）连锁餐饮标准化运营体系 　
1.员工岗位操作体系的建立 　
2.值班管理体系的建立 　
3.系统管理体系的建立 　
4.餐厅管理体系的建立 　
（三）人员复制的招募与储备 　
1.合理员工招募的重要性 　
2.门店和市场招募需求分析表 　
3.内部与外部招募方式的优劣 　
4.程序化面试与甄选的技巧运用 　
5.员工人力池概念解析 　
（四）门店与地区训练体系的建立 　
1.单店训练系统的建立和执行 　
（A）门店训练追踪图 　
（B）训练团队的组建及相关职责 　
（C）训练四步骤地运用 　
（D）训练行政工作流程及规范操作 　
（E）训练工作的有效稽核 　
2.地区训练系统的建立和运行 　
（A）地区训练部的组织架构 　
（B）工作职责及考核指标 　
（五）人员复制成果的审核和鉴定程序 　
1.员工技能鉴定程序的实施 　
（A）员工技能鉴定的目的 　
（B）何时需要进行技能鉴定 　
（C）技能鉴定实施的程序 　
（D）升迁及薪资调整制度的完善 　
2.员工成长之路 　
3.内外场员工发展路径图 　
4.个人发展计划的制定与追踪

居岩 　
从事连锁餐饮及连锁服务业近20年，有丰富的营运经验、企业经营管理实战经验以及企业发展规划，尤其是人员发展与培训的实战经验与科学理念。曾担任麦当劳（中国）运营及训练经理，快乐蜂旗下永和大王营运训练总监，蒙自源饮食有限公司副总裁，参与创立并任运营顾问，参与创立，目前为中国烹饪协会培训交流中心、全国职业教育管理委员会、中欧管理学院的模块负责人及客座讲师，为权威杂志“餐饮世界”的特约撰稿人，担任多家餐饮连锁企业的高管教练及企业常年管理顾问，擅长餐饮连锁企业大学建立、连锁餐饮营运管理各大模块建立及内部培训讲师培养等领域。现任斯隆顾问（上海）有限公司总经理。